torstai 31. tammikuuta 2013

Riistailta


Tuli vietettyä pitkästä aikaa kavereiden kanssa iltaa yhteisen kokkailun merkeissä. Menu oli kohtuullisen metsäinen.

Alkupala: Villisian ribs ja lankkuperunat. Juomana Mustikka koskenkorva snabsi ja punaviini

Pääruoka: Hirvikäristys, perunamuussi ja puolukat. Juomana: Olutta tai viiniä

Jälkiruokana: Marjapiirakka mustikoista ja vadelmista. Juomana calvados tai konjakki.





Villisian ribs

Lisää kylki- ja inkivääripalat isoon kattilaan. Anna kiehua n. 15 minuuttia. Laita uuni lämpenemään tasalämmöllä 180 'c.

Tässä välissä on hyvä tehdä marinadi. Sekoita kaikki ainekset keskenään muovikeppoon.

Nosta kylkipalat pihdeillä uunivuokaan. Lisää ribsien päälle öljy sekä mustapippuri ja tämän jälkeen marinadi. Kaada omenasiideri erilliseen uunivuokaan ja laita uunin pohjalle. Ribsit ylätasolle. Omenasiideri alhaalla antaa makua ribseille. Kypsennä 40 minuuttia ja kääntele lihat. Paista vielä n. puoli tuntia tai kunnes liha on kypsää. Nosta lihat uunista ja peitä foliolla. Ota myös siideri pois uunista.

Laita perunat pellin päällä uuniin ja nosta lämpö 225 'c-asteeseen. Anna olla uunissa noin 15 minuuttia.

Ribs 1 1/2 kg possun kylkipala
n.5 cm pala inkivaarinjuurta reiluiksi paloiksi leikattuna (ei tarvitse kuoria)
1 rkl maapähkinäöljya (kasviöljykin kay)
ripaus mustapippuria myllystä

Marinadi:
2 kpl valkosipulinkyntta murskattuna
murskattuna ripaus merisuolahiutaleita
1 dl paseerattua tomaattia
2 rkl soyakastiketta
1 tl chillia jauheena
2 tl raastettua inkiväärinjuurta
1 dl juoksevaa hunajaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 dl Calvadosta

Uuniin:
3 dl omena siideriä

Perunat:
450 g lankkuperunoita

1. Keitä kylkipaloja n. 15 minuuttia

2. Kypsennä uunissa n. 40 minuuttia. Kääntele lihat ja kypsennä vielä n. puoli tuntia.

3. Asettele lautaselle vaikka punajuuren kera ja nauti :oP




 Resepti on muunnelma alkuperäisestä: http://ruokaohjeresepti.fi/possun/mausteista-possun-grillikylkea-spare-ribs-resepti-ja-ruokaohje/

tiistai 29. tammikuuta 2013

Kinkkupasta

Joskus tekee mieli jotain todella vaivatonta. Tässä siis tavallista kinkkupastaa. Vinkki: Proteiinipasta sopii hyvin tähän.

Keitä ensin pasta. Kaada keitinvesi pois ja laita kattila lieden sivuun. Lisää kerma ja kanamuna ja mausteet. Siirrä kattila takaisin liedelle ja sekoita muutaman kerran kunnes munakerma vähän jähmettyy. Aseta lautaselle ja nauti :oP

2 dl Pastaa
2 dl kermaa
1 kanamuna
100 g kinkkua
1 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Lopuksi asettele lautaselle ja nauti :oP

torstai 24. tammikuuta 2013

Karitsapyörykät

Tänään kaupassa tuli vastaan karitsanjauhelihatarjous. Tästä tuli mieleen tehdä karitsanlihapullia, kylkeen lankkuperunoita ja konjakkikastike.

Kaada kulhoon korppujauhot. Lisää kerma, paseerattu tomaatti, kananmuna ja mausteet. Sekoita hieman ja anna hetken imeytyä. Lisää jauheliha ja sekoita. Pyöritä sopivan kokoisia lihapullia pellille. Paista 200'c asteessa puolisen tuntia.

Nosta pyörykät kulhoon ja peittele foliolla. Laita lankkuperunat uuniin ja paista 15 minuuttia. Odota 10 minuuttia ja aloita tekemään kastiketta.

Laita pannu lämpenemään levylle ja lisää voi. Tämän jälkeen lisää kaikki muut aineet. Asettele lautaselle ja nauti :oP

Karitsapyörykät
400 g karitsan jauhelihaa
1 dl Korppujauhoja
1 dl kermaa
1 dl paseerattua tomaattia
1 kananmuna
2 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Perunat:
450g lankkuperunoita

Kastike:
1 rkl voita
2 dl ruokakermaa
1 rkl Dijon-sinappia
3 rkl konjakkia
2 tl mustapippurirouhetta
suolaa

1. Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja laita uuniin 200'c puoli tuntia.

2. Nosta valmiit lihapullat pois ja lisää lankkuperunat. Anna paistua vielä 15 minuuttia

3. Lisää kastikeainekset pannuun ja sekoita

4. Lisää lautaselle ja nauti :oP



lauantai 19. tammikuuta 2013

Sian ulkofilee konjakkikastikkeessa ja lankkuperunat 3 annosta


Laita uuni lämpenemään 175'c. Laita uunivuokaan reilusti foliota, jotta siihen on mahdollista kääriä ulkofile. Lisää ulkofileen päälle mustapippuri, suola ja basila, sekä konjakki ja oliiviöljy. Kääri foliosta tiukka paketti ja laita paistomittari paksuimpaan kohtaan ulkofilettä.  Ota ulkofile ulos uunista vetäytymään kun paistomittari näyttää 80'c.

Lisää uunin lämpöä 225'c-asteeseen ja laita lankkuperunat pellin päällä uuniin. Lankkuperunat ovat uunissa n. 25 minuuttia, joten 15 minuutin jälkeen kannattaa alkaa tekemään kastiketta.

Laita pannu lämpenemään levylle ja lisää voi. Tämän jälkeen lisää kaikki muut aineet. Asettele lautaselle ja nauti :oP


Ulkofilee:
500g Ulkofilee (Possua, villisikaa yms.)
1 tl mustapippuria
2 tl basilikaa
1 tl suolaa
3 rkl konjakkia
2 rkl oliiviöljyä

Perunat:
450g lankkuperunoita

Kastike:
1 rkl voita
2 dl ruokakermaa
1 rkl Dijon-sinappia
3 rkl konjakkia
2 tl mustapippurirouhetta
suolaa

1. Kääri ulkofilee folioon ja anna olla uunissa, kunnes paistomittari näyttää 80'c

2. Valmis filee
3. Lankkuperunat uuniin 225'c n. 25 minuuttia

4. Asettele lautaselle ja nauti :oP

perjantai 18. tammikuuta 2013

Palapaisti

Pakastimen nitistessä liitoksissaan, piti yksi lihakimpale jättää ulkopuolelle. Tuollaisesta luupalasta tuli mieleen tehdä palapaistia.

Laita uuni lämpenemään 175'c-asteeseen. Ruskista palapaistit voissa ja kaada pataan. Huuhdo pannu vedellä ja kaada nesteet pataan. Lisää erilliseen kannuun vesi, punaviini/olutta sekä lihaliemi. Lisää nesteeseen kourallinen vehnäjauhoja ja kaada pataan. Lisää vielä pippurit, suola ja ketsuppi. Laita pata uuniin vähän päälle kahdeksi tunniksi. Mikäli palapaisti jää liian nestemmäiseksi, voit paistaa hetken keittolevyllä. Asettele lautaselle ja nauti :oP

Palapaisti
500 g palapaistia (hirvi, villisika yms.)
20 g voita
3 dl vettä
1 dl punaviiniä tai olutta
2 dl kermaa
2 porkkanaa
1 lihaliemikuutio
0.5 dl vehnäjauhoja
8 mustapippuria
1 tl suolaa
2 rl ketsuppia

5 Perunaa
Suolakurkkua
Punajuurta
Puolukoita


1. Pilko paisti sopivan kokoisiksi paloiksi

2. Ruskista palat padassa ja lisää mukaan porkkanat

3. Lisää neste, mausteet sekä vehnäjauhot ja laita pata uuniin 175'c kahdeksi tunniksi

4. Mikäli palapaisti jää liian nestemmäiseksi, paista hetki keittolevyllä

Asettele lautaselle ja nauti :oP



Muunnelma reseptistä: http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2012/05/palapaisti.html

sunnuntai 6. tammikuuta 2013

Hirvikäristys

Joululahjaksi saatu valurautapata ja pakkasessa majailevat hirvenpaistit saivat aikaan ajatuksen hirvikäristyksestä.

Ota hirvipaisti pakkasesta ja anna sulaa 1-2 tuntia, kunnes se on pinnaltaan sulannut. Aseta paisti leikkuulaudalle ja vuole ohuita siivuja. Laita pannu lämpeämään ja lisää rasva. Ruskista siivut pienissä erissä, jotta pata ei viilene liiaksi. Kun kaikki siivut ovat ruskistettu, lisää mustapippuri, suola ja pilkottu sipuli. Pienennä levyä ja lisää olut. Anna kärityksen hautua 45 minuuttia. Tarkista nesteen riittävyys ja lisää tarvittaessa vettä. Anna hautua vielä 45 minuuttia.

Kuori ja pilko perunat. Keitä kattilassa. Lisää kulhoon perunat, voi, maito sekä suola. Vatkaa.

Asettele perunamuussi lautaselle. Pyöräytä kauhalla pieni kolo käristykselle. Lisää käristys keskelle, lisää puolukka ja nauti ;o)

Hirvikäristys
500-600g hirvenpaistia
125 g voita
7 mustapippuria
2 tl suolaa
1 sipuli
1,5 dl olutta
1,5 dl vettä tarvittaessa

Perunamuussi
6-7 isoa perunaa
2 dl maito
50 g voita
1 tl suolaa

Ruskista siivut pienissä erissä.

Lisää suola, pippuri, sipuli ja olut.

 Valmista perunamuusi

Aseta tarjoiltavaksi ja nauti :oP