keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Hirvipihvit sienikastikkeessa

Tuli hirveä ikävä, joten sitähän oli sitten pakko valmistaa. Tässä hyvä marinadi ja kastike hirvelle. Leikkaa ulkofileestä 1,5 cm leveitä pihvejä ja painele niitä hieman. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeaan astiaan (esim. uunivuokaan). Käytä pihvit yksitellen marinaadissa ja laita lopuksi kaikki pihvit marinoitumaan noin tunniksi. Laita uuni lämpenemään perunoita varten 255'c asteeseen ja laita perunat valmistumaan, kun uuni on valmis.

Aloita kastikkeen teko huuhtelemalla sienet (vaihtoehtoisesti keittämällä ja sitten kuivaamalla pyyhkeeseen). Silpu sipuli ja sienet. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli. Laita mukaan sienet ja paista viitisen minuuttia. Sekoita tämän jälkeen vehnäjauhot joukkoon. Alenna lieden lämpö puoleen. Paista vielä viisi minuuttia ennen kuin lisäät kerman ja maidon pikkuhiljaa sekottaen. Anna kastikkeen keittyä kasaan hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekottaen. Lisää vielä lopuksi lihaliemikuutio ja sekoita. Nosta kattila pois liedeltä.

Laita voita pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli (kypsäksi).

Asettele tarjolle ja nauti :oP

Liha:
600 g Hirven ulkofile
10g voi

Perunat
450g lankkuperunoita

Marinadi:
1 dl rypsiöljyä 
1 rkl sinappia
2 rkl konjakkia
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
1 tl basilikaa

Kastike:
50 g voita
1/2 sipuli
120 g sieniä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1 kpl lihaliemikuutio

1. Leikkaa ulkofileestä 1,5 cm leveitä pihvejä ja painele niitä hieman. (Saat tehtyä lehtipihvit nuijimalla)

2. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeaan astiaan (esim. uunivuokaan). Käytä pihvit yksitellen marinaadissa ja laita lopuksi kaikki pihvit marinoitumaan noin tunniksi. Laita uuni lämpenemään perunoita varten 255'c asteeseen ja laita perunat valmistumaan, kun uuni on valmis

3.Aloita kastikkeen teko huuhtelemalla sienet (vaihtoehtoisesti keittämällä ja sitten kuivaamalla pyyhkeeseen). Silpu sipuli ja sienet. 

4. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli. 

5. Laita mukaan sienet ja paista viitisen minuuttia. 

6. Sekoita tämän jälkeen vehnäjauhot joukkoon. Alenna lieden lämpö puoleen. Paista vielä viisi minuuttia ennen kuin lisäät kerman ja maidon pikkuhiljaa sekottaen. 

7. Anna kastikkeen keittyä kasaan hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekottaen. Lisää vielä lopuksi lihaliemikuutio ja sekoita. Nosta kattila pois liedeltä.

8. Laita voita pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli (kypsäksi).

9. Asettele tarjolle ja nauti :oP


Sienikastikkeen alkuperäinen resepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/177606/SIENI%20KERMA%20KASTIKE/

maanantai 27. lokakuuta 2014

Oluessa haudutettua hirveä

Pakastimen tyhjennyspäivät jatkuvat. Tällä kertaa on vuorossa hirven ulkofilee kahdelle. Sivele liha ensin konjakilla ja kaada pataan tämän jälkeen 1 tlk olutta. Lisää joukkoon mustapippurit, suolat, porkkana ja punasipuli. Laita uuniin 160'c-asteeseen tunniksi. Lisää sen jälkeen pilkotut perunat mukaan. Anna olla vielä tunnin verran. Nosta liha ja perunat erikseen. Viipaloi liha. Lisää liemeen vehnäjauhoja ja keitä kastike kasaan. Asettele tarjolle ja nauti :oP


400g ulkofilee/paistia
4 cl konjakkia
1 tlk olutta
8 mustapippuria
4 tl suolaa
1 porkkana
1 punasipuli
5 perunaa
1. Sivele liha ensin konjakilla ja kaada pataan tämän jälkeen 1 tlk olutta. Lisää joukkoon mustapippurit, suolat, porkkana ja punasipuli. Laita uuniin 160'c-asteeseen tunniksi. 

2. Lisää sen jälkeen pilkotut perunat mukaan. Anna olla vielä tunnin verran. 

3. Nosta liha ja perunat erikseen. Viipaloi liha. Lisää liemeen vehnäjauhoja ja keitä kastike kasaan. 

4. Asettele tarjolle ja nauti :oP




Alkuperäinen resepti
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/316628/Oluessa%20haudutettua%20Hirvenlonkkaa/

keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Leikkelettä hirvestä

Ulkofileen pätkästä jäi loppuosa, josta ei nyt ihan palapaistiksi olisi ollut. Tuli siis hyvä mahdollisuus tehdä hirven leikkelettä leivän päälle. Ohjeeseen menee aikaa noin 3 vrk, mutta älä pelästy. Aktiivista tekemistä on noin 15 minuuttia.

Lisää kattilaan vettä niin, että lihakimpale peittyy. Kun vesi kiehahtaa lisää suola, sipuli ja mustapippuri. Anna kiehua kaksi tuntia.

Nosta liha jäähtymään rasiaan ja anna vetäytyä jääkaapissa kolme vuorokautta. Leikkaa ohuita siivuja leivän päälle. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset:
300 g hirven ulkofilettä/paistia
4 tl suolaa
1 sipuli
10 mustapippuria

1. Leikkaa pieni pätkä ulkofilettä/paistia

2. Lisää kattilaan vettä niin, että lihakimpale peittyy.

3. Kun vesi kiehahtaa lisää suola, sipuli ja mustapippuri. Anna kiehua kaksi tuntia.

4. Nosta liha jäähtymään rasiaan ja anna vetäytyä jääkaapissa kolme vuorokautta. Leikkaa ohuita siivuja leivän päälle. 

5. Asettele tarjolle ja nauti :oP


Alkuperäinen resepti:
http://teme.ayy.fi/resepti.php?cmd=hirvileikkele

maanantai 20. lokakuuta 2014

Hirven lehtipihvit ulkofileestä

Piti taas tyhjentää pakkasesta viimevuotiset lihat. Koska ruokailijoista osa puolustaa lehtipihvien kuninkuutta annoksissa, tuli tuli tuosta ulkofileen pätkästä tehtyä muutama normaali pihvi ja taputeltua muutama lehtipihveiksi.

Leikkaa fileestä noin 1,5 cm leveitä pihvejä. Nuiji pihvit noin puolen sentin paksuiksi.

Sekoita marinadin ainekset laakeeseen vuokaan ja marioin pihvi kerrallaan. Laita lopuksi kaikki lihat vuokaan ja anna marinoitua puolitoista tuntia.

Sekoita tällä välin valkosipulivoi puristamalla kolme kynttä voin sekaan. Laita uuni lämpenemään 225'c-asteeseen. Kun uuni on valmis, laita perunat paistumaan.

Kun perunat ovat melkein valmiit, lisää voita pannulle ja paista pihvejä 2-3 minuuttia per puoli. Aseta tarjolle ja nauti :oP

Lihaa:
600 g hirven ulkofile (3 lehtipihviä + 2 tavallista)

Perunat
450g lankkuperunoita

Marinadi:
1 dl rypsiöljyä 
1 rkl sinappia
2 rkl konjakkia
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
1 tl basilikaa

Valkosipulivoi:
25 g voita
3 kpl valkosipulin kynttä

1. Leikkaa fileestä noin 1 cm leveitä pihvejä. Nuiji pihvit noin puolen sentin paksuiksi.

2. Sekoita marinadin ainekset laakeeseen vuokaan ja marioin pihvi kerrallaan. Laita lopuksi kaikki lihat vuokaan ja anna marinoitua puolitoista tuntia. Sekoita tällä välin valkosipulivoi puristamalla kolme kynttä voin sekaan. Laita uuni lämpenemään 225'c-asteeseen. Kun uuni on valmis, laita perunat paistumaan.

3. Kun perunat ovat melkein valmiit, lisää voita pannulle ja paista pihvejä 2-3 minuuttia per puoli.

4. Aseta tarjolle ja nauti :oP


lauantai 18. lokakuuta 2014

Pulled Pork eli Nyhtöpossu

Pulled Pork on noussut trendiruuan maineeseen. Ohje ei ole haastava, mutta aikaa saa varata yhteensä noin neljä tuntia: kolme tuntia ja 15 minuuttia lihalle. Sämpylöille kaksi tuntia. Puolituntia kastikkeeseen. Tämä ohje tuli kirjoitettua, kun kaupasta löytyi 750 g kaslerin marinoituja pihvejä tarjouksessa.

Aloita laittamalla kaslerin pihvit pataan. Mikäli ostit paistin, leikkaa se noin 1,5 cm paksuiksi pihveiksi. Anna olla uunissa paistettuna 125'c kolme tuntia ja lopuksi 200'c 15 minuuttia grillivastuksella. 

Kun lihat on ollu uunissa tunnin,  on hyvä ottaa sämpylät työn alle. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita vesi, maito, sokeri sekä hiiva. Anna seistä viitisen minuuttia. Ota erillinen kulho. Sekoita jauhot, suola ja nypi voi sekaan. Sekoita tämän jälkeen voijauho hiivamaitoon ja lisää yksi kananmuna joukkoon. Anna kohota liinan alla puolitoista tuntia. 

Kun taikina on kohonnut, jauhoita alusta. Tee taikinasta patongin muotoinen. Saat taikinan jaettua helposti kahdeksaan osaan leikkaamalla pienen viillon ensin keskelle ja sitten taas jäljellä olevan keskeltä, kunnes taikina on jaettu kahdeksaan osaan. Pyörittele sämpylät pellille, voitele kananmunalla ja sirotele päälle seesamin siemeniä. Anna kohota vielä liinan alla 15 minuuttia.

Kun liha on ollut uunissa jo kolme tuntia,  laita uuni 200'c grillivastukselle. Aloita kastikkeen teko pilkkomalla sipulit. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipulit. Sen jälkeen valkoviinietikka ja loput aineet.

Kun liha on ollut 200'c grillivastuksella viisitoista minuuttia, nosta liha pois uunista ja laita sämpylät paistumaan tasalämmöllä 200'c-asteessa. Nyhdä possu kahdella haarukalla pieniksi suikaleiksi. Ota sämpylät pois uunista 15-minuutin jälkeen. Asettele tarjolle ja nauti :oP


Ainekset:

Liha:
750 g possun marinoitua kasslerpihvejä.

Sämpylät (8 kpl):
1,4 dl vettä
1 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
6 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
25g voita
2 1/2 rkl sokeria
2 kananmunaa
Seesamin siemeniä.

BBQ-kastike:
3 rkl voita
0,6 dl silputtua sipulia
3 dl ketsuppia
1 dl ruskeaa sokeria
0,5 dl dijon-sinappia
0,5 dl valkoviinietikkaa


1. Aloita laittamalla kaslerin pihvit pataan. Mikäli ostit kaslerin paistin, leikkaa se noin 1,5 cm paksuiksi pihveiksi. Anna olla uunissa paistettuna 125'c kolme tuntia ja lopuksi 200'c 15 minuuttia grillivastuksella.

2. Tässä välissä on hyvä ottaa esiin kaikki sämpyläainekset

3. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita vesi, maito, sokeri sekä hiiva. Anna seistä viitisen minuuttia

4. Sekoita jauhot, suola ja nypi voi sekaan erillisessä astiassa. Sekoita tämän jälkeen hiivamaitoon ja lisää yksi kananmuna joukkoon. Anna kohota liinan alla puolitoista tuntia. 

5. Kun taikina on kohonnut, jauhoita alusta.

6. Tee taikinasta patongin muotoinen. Saat taikinan jaettua helposti kahdeksaan osaan leikkaamalla pienen viillon ensin keskelle ja sitten taas jäljellä olevan keskeltä, kunnes taikina on jaettu kahdeksaan osaan.

7. Pyörittele sämpylät pellille, voitele kananmunalla ja sirotele päälle seesamin siemeniä. Anna kohota vielä liinan alla.

8. Kun liha on ollut uunissa jo kolme tuntia,  laita uuni 200'c grillivastukselle. Aloita kastikkeen teko pilkkomalla sipulit.

9. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipulit. 

10. Lisää loput ainekset alottaen valkoviinietikasta.

11. Nosta liha pois uunista ja laita sämpylät paistumaan tasalämmöllä 200'c-asteessa.

12. Nyhdä possu kahdella haarukalla pieniksi suikaleiksi.

13. Ota sämpylät pois uunista 15-minuutin jälkeen. 

14. Asettele tarjolle ja nauti :oP



Alkuperäinen resepti:
http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2013/09/pulled-pork-eli-nyhtopossu.html

tiistai 26. elokuuta 2014

Kauralastut 15 minuutissa

Illasta iski kauhea makeanhimo. Tässä ripeä apu akuuttiin makeannälkään.

Ota ainekset esille ja sulata rasva. Laita uuni lämpenemään 200'c-asteeseen. Nappaa kulho ja sekoita rasva, sokeri, kaurahiutale sekä jauhot sekaisin. Kun ainekset on sekotettu kunnolla, lisää kananmuna. Asettele kaurataikina kahdella lusikalla kahdelle pellille. Muista riittävät välit. Paista uunissa 8 minuuttia. Asettele lautaselle ja nauti :oP

Ainekset:
50 g voita
1 dl sokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 kanamuna



1. Ota ainekset esille ja sulata rasva

2. Sekoita rasva, sokeri, kaurahiutale ja jauhot sekaisin.

3. Lisää vielä kananmuna

4. Asettele pellille 

5. Paista uunissa 200'c asteessa noin 8 minuuttia.


Alkuperäinen resepti
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/204176/kauralastut/

torstai 14. elokuuta 2014

Mustikkapiirakka

Tuoreista mustikoista pitää tehdä tietenkin piirakkaa, joten tässä tekemistä kahdeksi tunniksi. Aloita laittamalla uuni lämpenemään 175'c-asteeseen.

Levitä leivinpaperi vuuan pohjalle ja leikkaa ylimääräinen pois. Ota esille kaikki tarvikkeet ja pari kippoa kokkaukseen. 

Pohjan tekeminen alkaa vatkaamalla sula margariini ja sokeri, lisää vielä kananmuna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Sekoita ainekset hyvin. Voitele vuoka ja levitä taikina. Jätä reunat vain hieman paksummaksi. 

On aika aloittaa täytteen tekeminen, joten ota ainekset ja puhdas kulho esille. Sekoita kermaviili,sokeri, vanilliinisokeri ja kananmuna keskenään. Lisää marjat piirakan päälle ja kaada täyte mustikoiden päälle. Paista uunissa 175'c-asteessa tunti. Aseta lautaselle ja nauti :op


Ainekset:

Pohja:
100 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 kpl munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2-3 dl marjoja
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 kpl kananmuna

1. Levitä leivinpaperi vuuan pohjalle ja leikkaa ylimääräinen pois.

2. Ota esille kaikki tarvikkeet ja pari kippoa kokkaukseen.

3. Vatkaa sula margariini ja sokeri. Lisää kananmuna.

4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan.

5. Voitele vuoka ja levitä taikina. Jätä reunat vain hieman paksummaksi.

6. On aika aloittaa täytteen tekeminen, joten ota ainekset ja puhdas kulho esille.

7. Sekoita kermaviili,sokeri, vanilliinisokeri ja kananmuna keskenään.

8. Lisää marjat piirakan päälle...

9. ...ja kaada täyte mustikoiden päälle.

10. Paista uunissa 175'c yksi tunti

11. Aseta lautaselle ja nauti :op


alkuperäinen resepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/66108/Mustikkapiirakka/