Hirven Ribsit 4:lle valmistusaika 2 h

Hirven Ribsit 4:lle valmistusaika 2h

Pakkasen sisältöä tarkastellessa jäi pöydän päälle ribs:t. Siitä saikin hyvän idean kutsua tuttuja kylään.

Aloita lisäämällä kattilaan 3 l vettä ja 5 x 1 cm inkivääripalat  (muista raastaa marinaadia varten 2 tl). Laita ribsit kiehumaan 15 minuutiksi. Kääntele välillä, jotta saat kokonaan keitettyä. Laita uuni lämpenemään tasalämmöllä 180 'c.

Tässä välissä on hyvä tehdä marinadi. Sekoita 2 kpl valkosipulin kynttä puristettuna, 1/2 tl rouhittua suolaa, 1 dl paseerattua tomaattia, 2 rkl soijakastiketta, 1 tl chillia jauheena, 2 tl raastettua inkiväärinjuurta, 1 dl juoksevaa hunajaa, 1/2 tl paprikajauhetta ja 1/2 dl Calvadosta  keskenään muovikulhoon.

Nosta kylkipalat pihdeillä uunivuokaan. Lisää ribsien päälle marinadi. Kaada omenasiideri erilliseen uunivuokaan ja laita uunin pohjalle. Ribsit ylätasolle. Omenasiideri alhaalla antaa makua ribseille ja pitää huolta, etteivät ne kuivu liikaa. Kypsennä 40 minuuttia ja kääntele lihat. Lihat saavat olla uunissa vielä puoli tuntia.

Tässä vaiheessa on hyvä laittaa perunamuussi tulemaan. Kuori ja pilko perunat ja keitä n. puoli tuntia. Kuori sen jälkeen porkkanat (300g) ja pilko isoimmat. Pilko myös kaksi valkosipulin kynttä. Lisää pannulle 1rkl öljyä, porkkanat ja valkosipulit. Rouhi päälle 1/2 tl suolaa ja lisää loput 2 rkl öljyä. Paista miedolla lämmöllä.

Kaada vesi pois perunakattilasta. Lisää maito, voi ja suola kattilaan ja muussaa perunat. Annoksen kuvaan perunamuusi on pursotettu lämpökestävällä pursotinpussilla.

Nosta lihat uunista ja peitä foliolla. Ota myös siideri pois uunista.

Lisää lautasen reunaan myös porkkanat. Asettele tarjolle ja nauti :oP


Ainekset:
Ribs 1 1/2 kg possun kylkipala
n.5 cm pala inkivaarinjuurta reiluiksi paloiksi leikattuna (ei tarvitse kuoria)

Marinadi:
2 kpl valkosipulinkyntta puristettuna
1/2 tl rouhittua suolaa
1 dl paseerattua tomaattia
2 rkl soijakastiketta
1 tl chillia jauheena
2 tl raastettua inkiväärinjuurta
1 dl juoksevaa hunajaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 dl Calvadosta

Uuniin:
3 dl omena siideriä

Perunamuussi:
10 kpl perunoita
1 dl maitoa
50g voita
2 tl rouhittua suolaa

Paistetut porkkanat
300g porkkanoita
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
3 rkl rypsiöljyä
1/2 tl rouhittua suolaa

1. Aloita lisäämällä kattilaan 2 l vettä ja inkivääripalat (muista raastaa marinaadia varten 2 tl).

 2. Laita ribsit kiehumaan 15 minuutiksi. Kääntele välillä, jotta saat kokonaan keitettyä. Laita uuni lämpenemään tasalämmöllä 180 'c.

3. Tässä välissä on hyvä tehdä marinadi. Sekoita 2 kpl valkosipulin kynttä puristettuna, 1/2 tl rouhittua suolaa, 1 dl paseerattua tomaattia, 2 rkl soijakastiketta, 1 tl chillia jauheena, 2 tl raastettua inkiväärinjuurta, 1 dl juoksevaa hunajaa, 1/2 tl paprikajauhetta ja 1/2 dl Calvadosta  keskenään muovikulhoon.

4. Nosta kylkipalat pihdeillä uunivuokaan. 

5. Lisää ribsien päälle marinadi.

 6. Kaada omenasiideri erilliseen uunivuokaan ja laita uunin pohjalle. Ribsit ylätasolle. Omenasiideri alhaalla antaa makua ribseille ja pitää huolta, etteivät ne kuivu liikaa. Kypsennä 40 minuuttia ja kääntele lihat. Lihat saavat olla uunissa vielä puoli tuntia.

7. Tässä vaiheessa on hyvä laittaa perunamuussi tulemaan. Kuori ja pilko perunat ja keitä n. puoli tuntia. Kuori sen jälkeen porkkanat (300g) ja pilko isoimmat. Pilko myös kaksi valkosipulin kynttä. Lisää pannulle 1rkl öljyä, porkkanat ja valkosipulit. Rouhi päälle 1/2 tl suolaa ja lisää loput 2 rkl öljyä. Paista miedolla lämmöllä.

7. Kaada vesi pois perunakattilasta. Lisää maito, voi ja suola kattilaan ja muussaa perunat. Annoksen kuvaan perunat on pursotettu lämpökestävällä pursotinpussilla. Lisää lautasen reunaan myös porkkanat. Asettele tarjolle ja nauti :oP

8. Nosta lihat uunista ja peitä foliolla. Ota myös siideri pois uunista. 

9. Lisää lautasen reunaan myös porkkanat.

10. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Nyhtöhirvihampurilaiset ja bataattiranskalaiset

Nyhtöhirvihampurilaiset ja bataattiranskalaiset

Ohje on muokattu aiemmasta nyhtöhirvitortillasta, josta saa kotoisamman muokkaamalla siitä hampurilaisen: https://helppoakotiruokaa.blogspot.com/2018/11/nyhtohirvitortillat.html

Jos satut olemaan nyhtöpossun ystävä, odotappas kun pääset maistamaan nyhtöhirveä. Tämä herkku vaatii aikaa noin 6 tuntia, mutta pelko pois. Aktiivista tekemistä on vain muutamaksi minuutiksi. Nosta hirvipaisti sulamaan pöydälle. Nosta pata liedelle ja lisää voi. Poista paistista mahdolliset kalvot. Paista paistin pinnat kiinni lisäten paprikaa, sekä rouhittua suolaa ja mustapippuria. Lisää 5 dl lihalientä (lihaliemikuutio ja 0,5 l vettä) pataan. Laita uuniin 150'c asteeseen 6 tunniksi. Tarkista 3 tunnin kohdalla onko padassa riittävästi nestettä.

Ota liha uunista ja ota liemi talteen. Lisää erilliseen kattilaan lihaliemi, olut, sokeri ja tummaa balsamicoa. Anna keittyä hetki, mutta älä kiehauta.

Aloita BBQ-kastikkeen teko pilkkomalla sipulit. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipulit. Lisää loput aineet sekoittaen seuraavassa järjestyksessä: 1dl sokeri, 0,5 dl valkoviinietikka, 1,5 dl ketsuppia, 1 rkl dijon sinappia. Tässä välissä kannattaa maistaa kastiketta ja lisäillä loput 1,5 dl ketsuppia maun mukaan. Mitä enemmän ketsuppia, sitä makeampaa.

Laita uuni 225'c asteeseen ja hampurilaissämpylät ritilälle. Sämpylät tarvitsevat vain kaksi minuuttia lämmitystä. Nyhdä sillä välin paisti kahdella haarukalla. Kaada kastike lihan päälle. Huom! Jos nyhtöhirveä jää vielä hieman jääkaappiin, ei kannata kaikkea kastiketta kaataa lihan sekaan, vaan lisäilee sitä lämmitettäviin annoksiin.

Nosta hampurilaisen pohja lautaselle. Lisää nyhtöhirveä, Auran Chilimajoneesia, BBQ-kastiketta. Laita vielä hattu päälle. Aseta tarjolle ja nauti :oP


Ainekset
1 kg hirvenpaistia yms.
1 rkl voi
3 rkl paprika
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
5 dl lihalientä

Lihaliemi
2 dl lihalientä
2 dl olutta
0,5 dl sokeria
0,5 dl tummaa balsamicoa

BBQ-kastike:
3 rkl voita
0,6 dl silputtua sipulia
1 dl ruskeaa sokeria0,5 dl valkoviinietikkaa
3 dl ketsuppia
1 rkl dijon-sinappia


Sivulle:
4 kpl Vaasan Hampurilaissämpylöitä
Auran chilimajoneesi
Ketsuppia
Bataattiranskalaiset

Annoksesta saa hieman kevyemmän, kun ranskalaisten sijalla on raikas salaatti:
1 kpl Salaatti
1/2 kpl Kurkku
2 kpl Tomaatti
1/2 kpl Keltainen paprika
1 rkl seesamin siemeniä

1. Poista paistista mahdolliset kalvot. Nosta pata liedelle ja lisää voi.

2. Paista paistin pinnat kiinni

3. Lisää paprikaa, sekä rouhittua suolaa ja mustapippuria.

4. Lisää 5 dl lihalientä (lihaliemikuutio ja 0,5 l vettä) pataan. 

5. Laita uuniin 150'c asteeseen 6 tunniksi. Tarkista 3 tunnin kohdalla onko padassa riittävästi nestettä.

7. Ota liha uunista ja ota liemi talteen. 

8. Lisää kattilaan lihaliemi, olut, sokeri ja tummaa balsamicoa. Anna keittyä hetki, mutta älä kiehauta.

9. Aloita BBQ-kastikkeen teko pilkkomalla sipuli. Lisää kattilaan sipuli ja voi. Kuullota kauniin keltaiseksi.

10. Lisää loput aineet sekoittaen seuraavassa järjestyksessä: 1dl sokeri, 0,5 dl valkoviinietikka, 1,5 dl ketsuppia, 1 rkl dijon sinappia. Tässä välissä kannattaa maistaa kastiketta ja lisäillä loput 1,5 dl ketsuppia maun mukaan. Mitä enemmän ketsuppia, sitä makeampaa.

9. Laita uuni 225'c asteeseen ja hampurilaissämpylät ritilälle. Nyhdä sillä välin paisti kahdella haarukalla. Kaada lopuksi kastike lihan päälle. 

10. Aseta tarjolle ja nauti :oP

Resepti vinkistä iso kiitos Minnalle!

Nyhtöhirvitortillat

Nyhtöhirvitortillat

Jos satut olemaan nyhtöpossun ystävä, odotappas kun pääset maistamaan nyhtöhirveä. Tämä herkku vaatii aikaa noin 6 tuntia, mutta pelko pois. Aktiivista tekemistä on vain muutamaksi minuutiksi. Nosta hirvipaisti sulamaan pöydälle. Nosta pata liedelle ja lisää voi. Poista paistista mahdolliset kalvot. Paista paistin pinnat kiinni lisäten paprikaa, sekä rouhittua suolaa ja mustapippuria. Lisää 5 dl lihalientä (lihaliemikuutio ja 0,5 l vettä) pataan. Laita uuniin 150'c asteeseen 6 tunniksi. Tarkista 3 tunnin kohdalla onko padassa riittävästi nestettä.

Ota liha uunista ja ota liemi talteen. Lisää kattilaan lihaliemi, olut, sokeri ja tummaa balsamicoa. Anna keittyä hetki, mutta älä kiehauta. Nyhdä sillä välin paisti kahdella haarukalla. Kaada kastike lihan päälle. Aseta tarjolle ja nauti :oP


Ainekset
1 kg hirvenpaistia yms.
1 rkl voi
3 rkl paprika
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
5 dl lihalientä

Kastike
2 dl lihalientä
2 dl olutta
0,5 dl sokeria
0,5 dl tummaa balsamicoa

Sivulle:
4 kpl tortilla
1/2 kurkku
2 tomaattia
1 salaatti
Auran chilimajoneesia
Salsa
Nachoja

1. Poista paistista mahdolliset kalvot. Nosta pata liedelle ja lisää voi.

2. Paista paistin pinnat kiinni

3. Lisää paprikaa, sekä rouhittua suolaa ja mustapippuria.

4. Lisää 5 dl lihalientä (lihaliemikuutio ja 0,5 l vettä) pataan. 

5. Laita uuniin 150'c asteeseen 6 tunniksi. Tarkista 3 tunnin kohdalla onko padassa riittävästi nestettä.

7. Ota liha uunista ja ota liemi talteen. 

8. Lisää kattilaan lihaliemi, olut, sokeri ja tummaa balsamicoa. Anna keittyä hetki, mutta älä kiehauta.

9. Nyhdä sillä välin paisti kahdella haarukalla. Kaada lopuksi kastike lihan päälle.

10. Aseta tarjolle ja nauti :oP

Resepti vinkistä iso kiitos Minnalle!

Hirven sisäfilevartaat ja raikas salaatti

Aloita viipaloimalla sisäfileet ohueiksi paloiksi. Nuiji tämän jälkeen lihat kevyesti. Kääntele fileet marinadissa molemmin puolin ja anna marinoitua puoli tuntia. Tee tässä välissä salaatti kurkusta, tomaatista, paprikasta ja frisee-salaatista. Lisää vielä päälle salaatinkastike (välimeren salaattikastike on aika mainio). 

Paista lihat kevyesti molemmin puolin (n. 30 sekunttia per puoli).  Kääri hirven fileet rullalle erillisessä astiassa haarukan avulla. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset:

400 g hirvenlihaa (n. 18 viipaletta eli 6 varrasta)

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä 

1 rkl sinappia

2 rkl konjakkia

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

1 tl basilikaa

Salaatti:

Frisee salaatti

Keltainen paprika

Tomaattia

Kurkkua

Välimeren salaatinkastike

1. Viipaloi sisäfileet ohueiksi paloiksi

2. Nuiji lihat kevyesti

3. Kääntele fileet marinadissa molemmin puolin ja anna marinoitua puoli tuntia. Tee tässä välissä salaatti.

4. Paista kevyesti molemmin puolin (alle 30 sekunttia per puoli)

5. Kääri hirven fileet rullalle erillisessä astiassa haarukan avulla. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Hirvipihvit sienikastikkeessa

Tuli hirveä ikävä, joten sitähän oli sitten pakko valmistaa. Tässä hyvä marinadi ja kastike hirvelle. Leikkaa ulkofileestä 1,5 cm leveitä pihvejä ja painele niitä hieman. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeaan astiaan (esim. uunivuokaan). Käytä pihvit yksitellen marinaadissa ja laita lopuksi kaikki pihvit marinoitumaan noin tunniksi. Laita uuni lämpenemään perunoita varten 255'c asteeseen ja laita perunat valmistumaan, kun uuni on valmis.

Aloita kastikkeen teko huuhtelemalla sienet (vaihtoehtoisesti keittämällä ja sitten kuivaamalla pyyhkeeseen). Silpu sipuli ja sienet. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli. Laita mukaan sienet ja paista viitisen minuuttia. Sekoita tämän jälkeen vehnäjauhot joukkoon. Alenna lieden lämpö puoleen. Paista vielä viisi minuuttia ennen kuin lisäät kerman ja maidon pikkuhiljaa sekottaen. Anna kastikkeen keittyä kasaan hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekottaen. Lisää vielä lopuksi lihaliemikuutio ja sekoita. Nosta kattila pois liedeltä.

Laita voita pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli (kypsäksi).

Asettele tarjolle ja nauti :oP

Liha:
600 g Hirven ulkofile
10g voi

Perunat
450g lankkuperunoita

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä 

1 rkl sinappia

2 rkl konjakkia

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

1 tl basilikaa

Kastike:
50 g voita
1/2 sipuli
120 g sieniä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1 kpl lihaliemikuutio

1. Leikkaa ulkofileestä 1,5 cm leveitä pihvejä ja painele niitä hieman. (Saat tehtyä lehtipihvit nuijimalla)

2. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeaan astiaan (esim. uunivuokaan). Käytä pihvit yksitellen marinaadissa ja laita lopuksi kaikki pihvit marinoitumaan noin tunniksi. Laita uuni lämpenemään perunoita varten 255'c asteeseen ja laita perunat valmistumaan, kun uuni on valmis

3.Aloita kastikkeen teko huuhtelemalla sienet (vaihtoehtoisesti keittämällä ja sitten kuivaamalla pyyhkeeseen). Silpu sipuli ja sienet. 

4. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli. 

5. Laita mukaan sienet ja paista viitisen minuuttia. 

6. Sekoita tämän jälkeen vehnäjauhot joukkoon. Alenna lieden lämpö puoleen. Paista vielä viisi minuuttia ennen kuin lisäät kerman ja maidon pikkuhiljaa sekottaen. 

7. Anna kastikkeen keittyä kasaan hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekottaen. Lisää vielä lopuksi lihaliemikuutio ja sekoita. Nosta kattila pois liedeltä.

8. Laita voita pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli (kypsäksi).

9. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Sienikastikkeen alkuperäinen resepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/177606/SIENI%20KERMA%20KASTIKE/

Oluessa haudutettua hirveä

Pakastimen tyhjennyspäivät jatkuvat. Tällä kertaa on vuorossa hirven ulkofilee kahdelle. Sivele liha ensin konjakilla ja kaada pataan tämän jälkeen 1 tlk olutta. Lisää joukkoon mustapippurit, suolat, porkkana ja punasipuli. Laita uuniin 160'c-asteeseen tunniksi. Lisää sen jälkeen pilkotut perunat mukaan. Anna olla vielä tunnin verran. Nosta liha ja perunat erikseen. Viipaloi liha. Lisää liemeen vehnäjauhoja ja keitä kastike kasaan. Asettele tarjolle ja nauti :oP


400g ulkofilee/paistia
4 cl konjakkia
1 tlk olutta
8 mustapippuria
4 tl suolaa
1 porkkana
1 punasipuli
5 perunaa

1. Sivele liha ensin konjakilla ja kaada pataan tämän jälkeen 1 tlk olutta. Lisää joukkoon mustapippurit, suolat, porkkana ja punasipuli. Laita uuniin 160'c-asteeseen tunniksi. 

2. Lisää sen jälkeen pilkotut perunat mukaan. Anna olla vielä tunnin verran. 

3. Nosta liha ja perunat erikseen. Viipaloi liha. Lisää liemeen vehnäjauhoja ja keitä kastike kasaan. 

4. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alkuperäinen resepti
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/316628/Oluessa%20haudutettua%20Hirvenlonkkaa/